Az olajfa (Olea europea) az olajfafélék (Oleaceae) családjába tartozik, melyek elsősorban a mediterrán régióban terjedtek el, és az egyik legrégebbi mezőgazdasági kultúrát alkotják. A fa lassan növő törzse csavarodott és akár a 15-20 méteres magasságot is elérheti, míg hosszú gyökerei 6 méter mélyre…